En Alemania esto no son mermeladas
- Lumen Exp
- 7 abr
- 2 Min. de lectura
¿Sabes cuál es la diferencia entre mermelada, jalea y confitura en Alemania? 🤔🍓
Para la mayoria de los mortales es lo mismo...pero no es lo mismo según la regulación. No solo porque los productos tienen sabores diferentes sino que la legislación en Alemania tiene esto regulado por ley.
Si quieres comprar lo que comúnmente se conoce como mermelada en un supermercado alemán, la buscarás en vano, no porque no la haya, sino porque en Alemania la mermelada no se llama "Marmelade" a menos que contenga al menos un 20% de cítricos. Todo lo demás se llama "Konfitüre" o "Confitura".
Ahora mira bien la foto. Seguro que has pensado que son mermeladas no? Pues no. Lo que ves son confituras.
El Konfitürenverordnung (Reglamento alemán sobre mermeladas), basado en la Directiva del Consejo de la UE relativa a las mermeladas, jaleas y confituras, y al puré de castañas y sus modificaciones, establece normas sobre el contenido de fruta y los ingredientes permitidos en mermeladas y jaleas. Como consumidor, es importante saber que cuando la etiqueta indica «Konfitüre extra», la mermelada debe contener un mínimo del 45 % de fruta, y «Konfitüre» debe tener al menos un 35 % de fruta. Para algunas frutas, existen excepciones a esta regla; por ejemplo, la mermelada de grosella o de membrillo solo debe contener un 35 % o un 25 % de fruta, respectivamente.
¿Por qué esto es clave en exportación? Porque en mercados como el alemán, las normas de etiquetado son estrictas y un error puede significar barreras o problemas incluso ya al intentar encontrar clientes. Si estás en el mundo de la exportación de alimentos, este detalle no es menor. En algunos países, la diferencia no solo está en la textura o en el contenido de fruta, sino en la regulación que define qué puede llevar cada etiqueta.
Según Statista.com tres cuartas partes de los encuestados alemanes desayunan todos los días. En la mesa normalmente se pueden encontrar cereales, huevos, pan o panecillos y confitura. La mermelada, o mejor dicho Confitura, es el producto de desayuno con mayores ventas de todos estos: el sector minorista alimentario generó alrededor de 539 millones de euros en ventas solo en 2019.
El índice de precios al consumidor mensual de mermeladas, conservas y jaleas en Alemania desde enero de 2023 hasta enero de 2025 han aumentado un 33,4 por ciento desde 2020. Esto podría ser una ventaja para los productores que quieran entrar al mercado con un mejor precio.
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